Sciences Appliquées à L'alimentation Et à L'hygiène Cap/bep

Écran: rayures visibles sur l’écran, qui peuvent être à peine visibles une fois l’écran allumé.
Coque: traces d’usure prononcées sur la coque ou la tranche

Présentation de l'éditeur Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'Hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP, il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des Métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simples et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques. La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place. Biographie de l'auteur Dominique BRUNET-LOISEAU • B.T.S. d'analyses biochimiques. • Maîtrise de Biochimie, option microbiologie-physiologie humaine (Université Louis Pasteur de Strasbourg). • C.A.P.E.T. A3 - Certificat d'aptitude professionnelle de l'enseignement technique : section Biochimie. • C.A.P. de cuisine. De 1977 à 1985 Professeur certifié de sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène au Lycée technique hôtelier de Paris (rue Médéric). De 1985 à 1990, Journaliste spécialisée au Journal \"L'Hôtellerie\". Auteur de \"Hygiène et Restauration\" paru dans la collection des Guides pratiques des C.H.R. aux Editions BPI.

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