Les Légumes Oubliés
Présentation de l'éditeur Voici un beau-livre pour vous faire découvrir 32 légumes anciens ou méconnus. Dominique Compare, spécialiste de la question, présente ces légumes qui sont devenus rares dans nos assiettes. Au fil des pages, l'histoire de ces végétaux est accompagnée de conseils pratiques, saisonnalité, valeur nutritive, utilisation culinaire... br/ Puis une centaine de recettes vous permettront de déguster ces légumes grâce à des plats variés et originaux qui régaleront les papilles des plus fins gourmets ! Biographie de l'auteur Dom Compare a hérité d'une grand-mère et d'une mère auvergnates un savoir-faire culinaire et l'amour des petits plats mitonnés. Il s'est spécialisé depuis près de 20 ans dans la cuisine végétarienne qu'il s'efforce de mieux faire connaître à travers des recherches et une pratique personnelle qu'il souhaite mettre au service du plus grand nombre. Docteur en géologie, il partage désormais son temps entre l'enseignement des mathématiques et l'écriture de livres, notamment consacrés à la cuisine. Celui-ci est son 8e. Il vit à Grenoble. Il a déjà publié \"Cuisine végétarienne\", \"Desserts de notre enfance\".
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