Mes Recettes : Forme Et Santé

Présentation de l'éditeur 110 recettes savoureuses, simples et variées, qui soient compatibles avec votre forme et votre santé : voici les critères qui ont guidé mes choix pour vous présenter ce petit guide. Après avoir fait l'inventaire précis des ingrédients à utiliser, chaque recette vous est présentée en détail, pas à pas, afin d'en garantir la réussite. À chaque fois, je vous annonce la valeur calorique par personne, ainsi que la quantité de protides, de lipides et de glucides ; vous pourrez ainsi gérer au mieux votre alimentation ! J'espère parvenir à vous faire concilier le plaisir de cuisiner des plats originaux et le souci de proposer des repas sains et équilibrés. Extrait Champignons à la grecque - 400 g de champignons de Paris - 2 cuillerées à soupe d'huile de colza - 4 échalotes - 1 oignon - 15 grains de coriandre - 1 jus de citron - 2 verres de vin blanc sec - 1/2 feuille de laurier - 2 brins de thym - sel et poivre du moulin ° Nettoyer les champignons, couper le pied terreux et les laver à l'eau courante. ° Les faire tremper 5 à 10 minutes dans une eau vinaigrée, les sécher et les couper en morceaux réguliers. ° Dans une cocotte, ajouter l'huile, faire chauffer. ° Couper l'oignon et les échalotes et les faire revenir dans l'huile chaude. ° Quand ils commencent à être colorés, ajouter les champignons avec le jus de citron et le vin blanc, le bouquet garni, le sel, le poivre et les grains de coriandre. ° Laisser cuire 5 à 6 minutes à couvert puis 6 à 7 minutes à découvert. ° Mettre au frais. Servir froid. NB : la recette peut également contenir de la pulpe de tomates. Biographie de l'auteur Diplômé de l'université de Lyon et fort d'une expérience de près de trente ans, notamment auprès de sportifs de haut niveau, Jean-Paul Blanc est déjà l'auteur de différents ouvrages sur la nutrition. Il est chargé de cours au DU de nutrition du sportif de l'Université Paris 6 Pierre et Marie Curie (Pitié-Salpétrière). Après avoir exercé à l'hôpital et en clinique, il consulte en cabinet privé et s'occupe de diététique thérapeutique et d'éducation nutritionnelle. En consultation individuelle, il corrige les erreurs nutritionnelles les plus fréquentes et adapte l'alimentation en respectant le goût de chacun, les contraintes de la vie professionnelle et le plaisir de manger. Passionné de cuisine, il lutte contre la \" malbouffe \" et la perte d'un certain savoir-faire culinaire chez bon nombre de nos concitoyens. Depuis 3 ans, il est conseiller nutrition des restaurants Bert's et participe à l'élaboration de sandwichs, salades et desserts équilibrés.