La Cuisine Authentique De Nos Grands-mères : 300 Recettes Des Terroirs, En Langues Régionales Et En Français D'aujourd'hui

Présentation de l'éditeur Un livre-objet unique pour des recettes françaises authentiques Tour de France, voyage dans le temps ! Provence, Périgord, Lorraine, Dauphiné... (re)découvrez dans ce livre les meilleures recettes traditionnelles des grandes régions de l'Hexagone, écrites de la main des grands-mères. Passionnée de cuisine, Héloïse Martel a réalisé un long travail de recherche pour retrouver les recettes authentiques des plats que nous connaissons tous : Flammekueche (Alsace), Aligot (Auvergne), Canelés (Bordelais), Gratin dauphinois (Dauphiné) ou ressusciter des recettes oubliées : Millassou (Limousin), Douillons (Normandie), Massepain (Quercy). Au total, plus de 300 recettes authentiques, dont 30 sont traduites en langues régionales (provençal, corse, alsacien, ch'ti, basque, breton). Avec un vin français conseillé en accompagnement de chaque recette, issu de la même région que la recette. Bien plus qu'un livre de cuisineImprimé sur un papier rustique, ce livre n'est pas un livre comme les autres. Artisanal, avec des gravures d'époque et des anecdotes succulentes, il nous permet de retrouver le temps d'un repas le bon goût des petits plats d'antan et, avec eux, notre enfance. Extrait Introduction La gastronomie française est réputée dans le monde entier. Les grands chefs ne sont pas étrangers à cette reconnaissance internationale, mais à l'origine, Ce sont des milliers de femmes inconnues, mères de familles modestes ou cuisinières de grandes maisons qui ont créé et transmis toutes les recettes de notre pays, composées de produits du terroir. Plats rustiques et roboratifs pour nourrir les hommes au retour des champs, mets délicats et élaborés pour régaler famille et amis les jours de fête - ou des maîtres exigeants - ce sont des générations de femmes qui les ont améliorés au fil des ans, et appris à leurs filles et à leurs petites-filles. Ces recettes de famille, nous les avons regroupées ici pour vous, comme un cadeau inestimable, héritage de nos aïeules, souvenir de nos régions, emblème de notre attachement à notre pays. Axoa, bayenne, bourriols, caghuse, chruchade, falette, mourtayrol, pochouse, pounti, spatzles, ou encore corniottes, fiadone, gougnettes, pescajoune... Autant de noms de plats qui vous dépayseront en quelques secondes, avec en prime, la promesse de plaisirs gourmands, et peut-être le bonheur de retrouver un souvenir d'enfance, le fumet d'une daube longuement mijotée au coin de la cuisinière, la saveur d'un dessert préparé par une grand-mère aimée. Préparer un repas, c'était donner de l'amour. Une valeur parfois oubliée, et toujours regrettée. Voyagez à travers ce livre, d'une région à l'autre, de l'aïoli méditerranéen à la carbonnade flamande, de la choucroute alsacienne à la cotriade bretonne. Ces recettes sont classées par régions gastronomiques (et non administratives) et par ordre alphabétique, elles sont prévues pour 4 personnes qui ont bon appétit. Les vins d'accompagnement sont issus de toutes les régions viticoles de France. Rien n'est allégé, tous les produits sont d'excellente qualité. N'oubliez pas cette maxime sage : «Dans un plat, on ne retrouve que ce qu'on y met.» Biographie de l'auteur Héloïse Martel est l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Elle cumule plus de trois millions d'exemplaires vendus tous titres confondus !