Eurolexique De La Cuisine Francaise

De A comme «A cheval, avec un oeuf posé dessus», à Z comme «Zuchette, autre nom de la courgette», l Eurolexique de la Cuisine française réunit, en un volume compact, tous les termes liés à la Cuisine et à la Gastronomie française ; ceci dans les cinq langues européennes les plus utilisées : le français d abord, l anglais, l allemand, l italien et l espagnol ensuite. Plats, modes de cuisson, poissons, crustacés, viandes, sauces, desserts y sont énoncés à l intention des Restaurateurs qui veulent traduire leur Carte, des Maîtres d hôtel qui souhaitent converser avec leurs clients étrangers, des touristes venus des pays voisins du nôtre qui entendent découvrir et apprécier les secrets de la France gastronomique. Près de 3 000 termes, mots et expressions sont ici présentés, et définis chaque fois que nécessaire, pour un passage rapide mais précis d une langue à l autre. Longtemps confrontés aux problèmes de traduction des Cartes et des Menus de restaurant, avec pour seuls outils quelques dictionnaires bilingues, nous avons longtemps peiné, hésité, séché même avant de parvenir à un travail sérieux. Ce qui nous a conduit d abord à collectionner les livres de cuisine français et étrangers, à visiter les pays voisins du nôtre, à relever aux portes les spécialités et, parfois, les traductions affichées. Enfin à recourir à l aide de gens du crû, britanniques pour l anglais, allemands pour l allemand ou espagnols pour l espagnol. Enfin, nous sommes entrés dans les appellations latines (universelles) pour passer, sans faillir, du poisson, du crustacé ou de l épice français à leurs homologues anglais, allemands, italiens ou espagnols, ce qui nous a permis, par exemple, d établir la différence entre loup de mer (Dicentrarchus labrax ; en anglais : Sea bass) et loup marin (Anarrhichas lupus ; en anglais : Wolf-fish)...